LEMERY - TRATTATO DEGLI ALIMENTI - 1818 copia

\6i Devono elegersi ma t u r i , ben colorati d ' un soave odore; ma non devono esòer mangia- t i , quando sono ancoi recent i. _ L ' Al be r o, che porta i Limoni è una spe- cie c>i Cedro. A le toglie ed i fiori s imi l i, e non è differente se non per la figuri del suo frutto che non è se non pia rotondo . (1 Li- mone agro non s o l ame le e simile a i r Aran- cio agro per la sua figura es ter iore , ma an- cora per i suoi pr i nc i r i i. Di questi se ne fa con zucchero, ed acqua un liquore molto grato chiamato comunemen- te l imonata, elia è molto rinfrescante. In ol t re si prepara con il sugo uno sciroppo che è molto in uso nella medicina. C A P I T O L O XIX. Delle Uve, JL/E Uve sono bianche, rosse, e nere, o dì color dorato . Devono eleggersi V une , e V al- t re grosse , ben mature sugolente, con la pel le sot t i le, e del icata, El le contengono in ogni e t à , e tempera- mento , me u r e che non se ne usi in ecces- so . Li Vecchi per altro devono astenersene pe r chè, accrescono le flussioni alle quajigià sono troppo sogget t i. L" 1 Uva avanti di pervenire ad una perfet- ta maturi cà si fa in lei mol ti gradi di fer- mentazione ; perchè nel principio , mti es- sea do le loro particelle , se non di molle grossa resta aspra e stitica , nel modo già, più, e più volte spiegato ; indi £oi cTastrin-