LEONARDI - L'apicio moderno - Tomo I - 1790 copia

D'Estate. XXL I x. d i Granadine d i petti d i Ga l l i nac ce t t,i salsa al Ver-prè . x. d i Fricandò alla Senclù , salsa al li Fagiolet- ti fini . 1. d i Anime l le d i Mongana piccato , e glassa- te , a l Restoran . I. d i Carré d i Mongana piccate , e glassato . salsa a l C u li d i P om i d o r o. I . d i Pol lanche a l l ' I v o a r e. i . d i Pi cc i oni alla Pulette . I. d i Tocchino alla Lionese • i . d i Pol lastri alla Sultana . x. d i Past i cc io d i S t a rno t t i. i . d i Perni c iot ti i n Pe re , a l l' As p ic fredda . x. d i Cotelette d i Mongana , panate alla Ma - nette • I. d i Pol lastri a l Ba s i l i c o. i . d i Tenerumi d i Mongana , a l l 'Aspic fredda . i . d i Cotelette d i Pi cc ioni , panate alla Ro c am- bole . i . d i Pasticcietti alla Sc i oe s i c. I. d i Castriche a l G r a t i n o. 2. Rilievi. i . d i Manzo a l l' Inglese . I. d i Pesce . S E C O N DO S E R V I Z I O. 14. Entremè. I: d i Cedr i o li farsiti alla Spagnuola • I. d i Zucchette alla Mi l ane s e. i . d i Fagiol ct ti a l C u li d i P r o s c i u t t o. x. d i Pomi doro r ipi eni . d 2 x . d i