LEONARDI - L'apicio moderno - Tomo I - 1790 copia

Estate . Li J 36% finire , e Ordovre X. d i Cer t rosa guarnita d i Castrichs , safsa pie - ciota Italiana . I. d i Granada d i piccioli Fricandò d i Mongana guarnita d i G amb e r i } salsa a l Sultano . i , d i Surtù d i Ri so guarnito d i Creste , salsa a l l' Imper i a l e. I . d i Timbal lo d i Ma c c a r on i, guarnito d i Pr o- sciutto , salsa come sopra • I» d i Granada d i Pe t ti d i Pol lanche p i c c a t i, e glassat i, salsa a l C u li d i P om i d o r o. I. d i Gat to d i Po l en t a, guarnito d i Becca f i chi, salsa alla Spagnuola . I . d i Past iccio d i S t a r no t t i. a . d ' Insalatine alla Maionese » a l l ' As p ic f r edda. ! • d i Pet ri d i An i t re al li Ca v o li i n Ca z z a r o l a, salsa a l C u li d i Prosciut to . X. d i Gal l inaccetto i n Pap i g l i o t t a, salsa a l Dr a- gonce l lo . 1 . d i Prosc iut to glassato , salsa alla Po e v r a d a. I. d i Cosc iot to d i Ca s t r a t o, salsa alla Pe t rof f e. 1. d i Testa d i Mongana alla Mentenon . I. d i Fr i candò, salsa al li C e d r i o l .i i . d i Carré d i Mongana piccato , e glassato , salsa a l l' Indivia . 1 . d i Cotelet te d i Mongana piccate , e glassa- te , salsa a l l' Acetosa . 2. d i Anime l le d i Mongana alla Duchessa , sal- sa a l Ver-prè . 1 . d i Pet to d i Mongana alla Ba r ri r salsa a l Cu - li d i Carote . x. d i Granadine d i Gal l inaccetto , salsa a l Sela- d o n e. d 3 1 . d i