LEONARDI - L'apicio moderno - Tomo II - 1790 copia

D'Autunno. X LF 2. Arrosti . di Beccaf i chi. di Mongana. T A V O L A DI DIECIOTTO COVERTE A DVE SERVIZJ A gpATTORDICI » E DVE ZVVTE. P R I MO S E R V I Z I O. 2. Zuppe. J L *J I Ho s c epo t. di Picciole Lasagne « 12. ^ìntrè , e Órdwvre* di Lodole al G r a t i n o, Salsa alla Spagnuola. di Quagl ie alia Certosina , Salsa picciola Ita- liana . di Fr icandò, Salsa alli Sp i na c i, di Pet to di Mongana alla Chinesec. di Pol larda al Pere-Ninon . di Pi cc ioni alla Tedesca , Salsa al Cu li dj Pros c i ut t o. di Cotelette di Mongana pi ccat e, e glassa- te , Salsa al C u li di Pomi do r o. di Pol lastri alla Poele , Salsa al Verd-prè. di Fr i t tura di Crocchet ti di Ce r v e l l o, e B i - scotti . di Pasticcietti alla Maresc i a l l e. di Pi cc ioni alla Crapodina , Salsa alla Sca- logna . 2. di