LEONARDI - L'apicio moderno - Tomo II - 1790 copia

If autunno * XLII T A V O L A DI THFHT^gp^TTI{0 COVERTE *f DVE SEI{fiZJ ^ VtTsllOTlQ E ^p^iTTBfi ZVVVE. P R I MO S E R V I Z I O. 4 . Zuppe» di Cappe l l e t t i. di Fi let ti di Erbe al Cu li di Pomidoro» di R i s o. i o- idntre , e Orduvre. di Gatt o alia Montespà , Salsa a l l' Impe- riale . di Granada di Petti di Tocchino alla Sent-Ge- r a r, Salsa alla Spagnuola . di Gat to di Fedel ini alla Tedesca, guarnito di Sch ina l i, e Pros c i u t t o, Salsa piccioia Ita- liana . di Gal l inaccetto r i p i eno, Salsa al Sul tano. . di Pol lanche alla firicoliere , Salsa alli Tar- tufi . . di Tocchini in Tar t aruca, Salsa alla Be l l e- vue . . di Pi cc ioni alla Rena * . di Animel le di Morgana alla Sen-clù , Salsa al C u li di Pomi d o r o. . di Pi cc i o li Fricandò Salsa a l l' I nd i v i a. . di Cotelette di Mongana pi ccate, e glassa- l Purè V e r d e.