LEONARDI - L'apicio moderno - Tomo II - 1790 copia

X L IV • Minute. t e , Salsa al li Spinaci . x . di Lodole alla Per la guarnite di Ol i ve , Salsa a l l' Italiana rossa . 1. di Fi l e t ti di An i t r e l le Emensè , a l l ' Asp ic fredda . 2. di Pasticcietti alla Pr ov enz a l e. I.' di Escaloppe di Tocchino alli Tartufi . i . di Tordi al Fumé, a l l' Aspic f r edda, i . di Ale di Tocchino , panate, Salsa alla Ro- cambale . I. di Atelette di Anime l le di Mongana al Re- s t oran. X. di Suprise di R i s o. 4. Terrine . I. di Quagl ie alle Etuvè . 1. di Tenerumi di Mongana alla Pulette Ol an- dese . I. di Maccaroni al li Ta r t u f i. x. di Pol lastri a l l' Ag r e s t o. 4. Rilievi. I. di Manzo alla Te s s è. I. di Quarto di Mongana alla Sent eminul t. i. di Quar to di Castrato alla Pet rof fe. j. di Grosso Pesde» S E C O N DO S E R V I Z I O . ict. vintremè. j. di Broc co li a l li Tartufi . 1. di Cavo li fiori, Salsa a l l' Inglese . I. di Gobbi al Parmigiano . 1. di Salsefine , Salsa di B u t i r r o. 2. di Ov o li a l l' Italiana . 1. di