LEONARDI - L'apicio moderno - Tomo II - 1790 copia

X L V I . Minute T A V O L A W SETT^Toi COVERTE >A UVE SERVIZI SESS^TsA , E OTTO ZVTTE . P R I M O S E R V I Z I O . 8. Zuppe. I To r t e l l i ni alla Bo l ogne s e. t . di Ki so alle Ce r v e l l a t e. 2. di R e n a. 2 . di Sante. 4 4. ventre , e Orduvre . 1. di Granada di Fi l et ti mi gnon i, p i c c a t i, Sal- sa alla Spagnuola* I . di Certrosa guarnita di petti di Be c c a c c i e, Salsa come s o p r a. I. di Ri so in Cazzarola guarni to di T o r d i, Salsa al Sul tano. I. di Lasagne in Timba lo , Salsa come so- pra . . d* Insalatine alla Berten a l l' Asp ic f r e dd a. . di Lodo le alia Per la a l l ' As p ic f r e dda. . di Pr o s c i u t t o, Salsa a l l ' A c i d o. . di Cosc iot to di Castrato a l l ' I ng l e s e. . di Lombo di Mongana alla C r e m a. . di Gal l inaccio alla P e r i g o r d, Salsa al Cu lt di T a r t u f i. . di Fricandò guarni ti di R a p e, Salsa picciola Italiana . . di Pet to di Mongana alla Barrì guarnito di C a.