LEONARDI - L'apicio moderno - Tomo III - 1790 copia

Moderno. Cap. III. 21 3 t e , test e d i sel lerò , rape , i l tutt o intagliat o propriament e , e cott o a part e co n buo n brod o , e un pezzett o d i prosciutt o . Passat e a l setac - cio i l fond o dell e Garganell e , digrassatel o , ag - giungetec i un poc o d i C u l i, u n pezz o d i butir - ro maneggiat o Co n un pizzico d i far ina , fate_ > stringer e sopr a i l fuoco , e servit e co n sug o d i limon e sopr a l e Garganell e , e l a guarnizion e . Garganelle alli Cavoli. Antrè — Vedet e Ani t ra alli Cavo li pag. 197 . mentr e l e Garganell e s i appreston o nell a stess a euis a . Garganelle alle Lasagne. ^intrè ss! Quest e s i preparon o esattament e nel - lo stess o mod o ch e 1' An i t ra all e Lasagne . Ve - detel a pag. \i)9" Garganelle alla Ture di Lenticchie. finire a L e trovaret e a l l ' Ar t i co lo dell e Te r r i - ne Cap. IV. Garganelle alla Trovenzale. ^intrè r= S i troverann o nell a No t a dell e v i - vand e stat e d i gi à servit e alla Me n s a . Tom. V. Cap. IV. Gar-