MAESTRELLI - Il vitto del soldato - 1886 copia

— 106 — sangue. Il veneficio suole terminare con vomiti violenti per i quali il veleno viene espulso. Si potrà sospettare un cacio siffatto, qualora sia sgrade­ vole per gusto oltremodo rancido e per odore troppo pun­ gente, e quando si presenti di colore grigio-rossastro. Il formaggio può diventar venefico anche per principii metallici tossici passati nel medesimo durante la caseifica­ zione, o precedentemente a questa nel latte che servi a Fig. 34. Fig. 34. Polvere di cacio vecchio invaso dall’acaro (ingrandimento 50 d.). prepararlo. In tal caso un procedimento identico a quello indicato alla lettera f del § 17 potrà condurre alla scoperta della pericolosa alterazione. § 48. — Falsificazioni del formaggio. Come fu detto avanti, l’argomento delle falsificazioni del formaggio è molto se­ condario, di fronte a quello ora trattato delle alterazioni. Le falsificazioni possibili del formaggio accennate dagli autori sono molte e svariate ; però sarebbe non solo lungo