MAESTRELLI - Il vitto del soldato - 1886 copia

4° Caffè eli S. Domingo (Haiti). È il meno stimato in commercio di tutti i caffè delle Ant.ille finora ricordati, perchè assai frantumato ed impuro per polvere, pie- truzze, ecc. 5° Giamaica, Guatemala, ecc., producono invece da alcuni anni caffè di buona qualità e molto purgato. 6° Caffè del Brasile che fornisce oggigiorno poco meno della metà del caffè consumato ih tutto il mondo. Fra le numerose qualità di questo caffè si ritrovano più frequentemente in commercio: il Farà (della provincia più orientale del Brasile) ; il Rio (della capitale del Brasile); il Maragnone (o fiume delle Amazzoni) ; il Bahia (S. Salvador del Brasile) ; il Santos (Isola di S. Vincenzo) ; il Campinas (o delle Brughiere) ; F Yungas ecc. ecc. Di queste, le migliori qualità sono: l’Yungas, stimato come uno dei migliori caffè, ma appena conosciuto nel commercio europeo;- il Santos ed il Rio che, per la loro grande varietà di colorito e somiglianza con le varietà di caffè più ricercate, sono frequentemente adoperati a falsi­ ficarle ; il Campinas. Invece le varietà di Bahia e di Parà sono ritenute le più scadenti. 7° Caffè di Venezuela: Caracas o La Guayra, Porto Cabello e Maracaibo, i quali figurano molto nelle nostre piazze di commercio. § 65. — Caratteri del buon caffè, e sua composizione. Se il sapere riconoscere le diverse varietà di caffè può to r­ nare sommamente utile quando si tra tti di giudicare della sua bontà per farne acquisto, non è a dissimularsi però che non sia .cosa assai difficile e che non richieda moltissima pratica. Aggiungasi che non sempre i caffè che si trovano in commercio con la denominazione e con i caratteri per esempio del Moka, del Borbone, del Porto Rico, sono ili — 201 —