MAESTRELLI - Il vitto del soldato - 1886 copia

speditivo e sicuro per determinare la ricchezza in alcool del vino. Siccome per le proporzioni variabilissime delle diverse Fig. 40. Fig. 40. Apparecchio di Salleron per la determinazione della ricchezza alcoolica dei v in i contenuto nella cassetta regolamentare, per l ’analisi de ll 'acqu a potabile e del vino, rapp resen ta ta dalla fig. 43. sostanze che, oltre l’alcool e l’acqua, entrano a costituire i vini, e che possono concorrere a modificarne la den­ sità, non è possibile fare quella valutazione direttamente con gii alcoometri, come si pratica per i liquori spiritosi