MAESTRELLI - Il vitto del soldato - 1886 copia

(vedi § 74), si ricorse all’artifizio di separare precedente- mente l’alcool dal vino mediante la sua distillazione a metà, ricostruirne in seguito il volume preciso con acqua distil­ lata, e fare infine su questo vino semplicizzato (ridotto cioè al suo alcool ed alla sua acqua soltanto) la pesatura areometrica mediante uno degli alcoometri più in uso. A questo scopo si adopra con ottimo successo l’alam­ bicco del Salleron, di cui la cassetta regolamentare è provvista e che vedesi rappresentato nella fig. 40. Nel- l’adoperarlo si procede nel seguente modo : « Si prende « la lampada A e sopra di essa si colloca il pallone B; « si misura nella provetta L, graduata 1j3 ed J/- 2 > il vino « che si vuole' distillare e per mezzo di una piccola pi- « petta, se ne aggiunge fino a che arrivi esattamente « al livello a segnato nella parte superiore della provetta. « Si versa quindi il vino entro il pallone, si risciacqua « la provetta con pochissima acqua distillata che si ag- « giunge al vino. « Si adatta un tubo di comunicazione D fra il pallone « ed il refrigerante C, col mezzo di due turaccioli di gomma, « e si colloca la provetta sotto al refrigerante stesso. Si « accende la lampada e si riempie di acqua fredda il refri- « gerante, al quale, per garentirvi un continuo rinnuova- « mento di questa durante la distillazione, si soprappone « il vaso I I pure ripieno di acqua, che, per mezzo della « gamba g perforata, può far passare lentamente l’acqua « stessa nel fondo del refrigerante, mentre per il beccuc- « ciò li può sfuggirne quella già riscaldata che tende a por-' « tarsi alla superficie. Cosi montato l ’apparecchio, il vino « non tarda ad entrare in ebullizione. L’alcool essendo « più volatile dell’acqua, passa naturalmente pel primo « a condensarsi nel serpentino e cade nella provetta sot- « tostante. « Si raccoglie entro di questa una quantità di liquido « che rappresenti il terzo del vino versato nel pallone, se « trattasi di vini ordinari; ove poi abbiansi vini assai « spiritosi, è necessario raccoglierne invece la metà, onde _ 221 _