MANTEGAZZA - Almanacco igenico popolare - Piccolo dizionario

DELLA CUCINA 85 ghiandole gastriche e ogni cosa, irrita gli in- testini delicati, ed è un veleno per gli emor- roidarii, gli erpetici e l'immenso stuolo de- gli irritabili : conviene invece alle persone di temperamento malvaceo e fatti di carne di zucca. Il pepe bianco non è che il pepe nero privato della sua buccia ed è meno forte di questo. Il proverbio caro come il pepe è un antico ricordo storico del valore che si dava un tempo al pepe. Basti dire, che ebbe l 'o- nore di servire di riscatto a Koma e che nel medio evo si pagavano ancora molti tributi e molte imposte col pepe. Pernice. — 11 palato preferisce la pernice in salmi e molto frolla, l'igiene consiglia di mangiarla allo spiedo e non troppo imputri- dita. Nella Kepubblica Argentina molti anni or sono le pernici costavano meno del pane; fra noi invece sono un piatto riservato alle classi più agiate, Quando avete una pernice vecchia, fatela bollire con altre carni e darà a tutte un gusto squisito. Pera. — Frut to squisito e di facilissima digestione, quando è maturo e che nelle cento e cento varietà prodotte dall'umano ingegno