MESSISBUGO - Libro Novo - 1557

mpuoco dZiuccaro,c CaneUdfioapraferan migliori. A farediecpi iattidme accheroni alla Napoletana. P iglia libreottodi fiore di Farina, leamottenamd panegroffobuffettomogliationacquaRofata, cr Voua frcfche quattro, ® onciequattrod"iZuccaro, ebene impafla ognciofainficine, fca latuapafla,menandolabene per unpezzo,poi nfaerai /fogliepiùtofiogroficttcchefiti ti l,i ele toglierai ilnifiefrette, elongfette, faerai che ftiano alquantfoatti. Voli cuocerainbruodografo bo* glientc,®' li imbandirai nipeiatti, f opra Capponi ò ana dre f odaltroconZuccarocCannelladentroedfiopra,® 1 per ligiornidapcfcelicuoceraineUacqfueanza butiro. cr conButirofrefeofi uorrai. A fare diecpi iattidemachcroni Romanefchi. P iglia Librecinqude i farina biancha, lea mole* na d'unpanebuffettmo ogliatoinacquaRofata, e Voua tre, cr oncietrediZuccaroe, faunapaûa,e dopoi falla in/foglie pitùofio groffecheminute, cr inuolgile intorno adunbafionep,eoi caufauori dettobafione, eta* glia lapafialargbaudnito, &fieran combeuctui, i quali ne i di da carne,porraiàcuocereinbuonobrodo graffo, che bogliaquandloìgetteraiacuoccrc,cpoi li imbandirai, ponendoliimbandenbduoonfo rmaggiodurgorattato, e Zuccaro CeanneUa, edifbtto,edi fioprae, permezzo:®' i giorni chneonfonodacarne, lpi otraicuocere neUacqua, chebogliacon B uttrooneramentneelatte, non lafdando mai ilconuenientcfiale. A farediecipiattidliafagnuolc t o uere tagliateUe tirate.