MESSISBUGO - Libro Novo - 1557

C o n ac i meza di G e n g e,u cr oi nac i ma diCannetta pan g r a totnaumt ero duepaffali per lo f e t a z, z o e l i barme za d uanpaffa eìmpaflarai ogni cofainfleme f e pobi abbi id Farina bianchalibramezafopra unaTauola di&efa , e del d e tot battuto farai i tuoi Reuuiuoli grandi e picciolifecon* do cheuorrai,® li porrai àcuocere inAcqua, e il di da ma grò con B U t i r o , e unpoco di Zaffrano n idetta a c q, ueali farai cuocereadagfioi chenofi. rompino. Voili imbandirai con buonoFormaggio grattatfoiopra® uolendoli da grafi* fo il farai cuocere in buono brodocon Z a f f ,a n o çrVua paffa neldetto pafiume, c quando [eranno cottip i g l iia r a F o r m a g, gZui cocaro Ceannella mefcolati inficme, e quan* do uorrai imbandiregetterai nei p i aitdtifotto cdifopra l i Formaggio, qeuandout uolefii uariarepuofiare fenza bie ta conunpoco dipouina. A fare Fritelle con fioredi Samba* co per piatti fiei. P i g laidifarina onciequattro, Vouintfirefichet r e , di Formaggio frcfcholibrau n, acdi Formaggio ,duriol hsa meza g r a t t a t o , di Formaggio falatroonciet r, e tanto leuaturo quantoèmezo uouo,cpifla benoegni cofanel Mro t a i o , e ponili Vouafei battute fico, çr uno Bicchiero di l a t t, e r oncie ter dacqua rofa, emefcola beneognico* fa inficmef,eie ti par effe d i cdetto pastume foffetroppo du ro g il aggiungerai upnoco di latte tatoche fliabene, e on* eie t er duna paffa f e per tempodEfiate li porrai una oncia di Fiore di Sambuco a piflarc fico e, poi con una gucchia* ra farai e ltue friieUe grandie picciole fecondocheti pa* v e r, apoi le cuocerai ingraffo c o l a t o } o B u t i,roo dilegui*