MESSISBUGO - Libro Novo - 1557

modo fopra d e /t tfaotta la T o r ,t liaporrai oncie quattro di B u toidrisfatto fopra, e la porrai o cuocere f e quando fa ro qua/ì cotta, li darai ondetre di Zuccaro,®' poi li darai un altra caldafino taanto chefarà c o t .t a T o ratdimofcatello, ®a-ltre uue. P i g loi il mofcatello bai maturo, e mondalo dallegar f p ,c e mollalo in una Catinella, peiglia mollenadi panc,c falli l a eu urnb o g ,l ieopaffa ognicofa pr e la ihamegnoypoi p iaglilbria meza di formaggio durgo rt a. t a t/ooncie fi di z u c c /a r loibra mezadi B u toi rficfco,®? oncia unodi Cannella,® di patere unterzo,®-uouafci, ®> incorpora benoegni cofiainficme/ fale tueffoglie, ® > em* pile,poi i lporrai fopra onciequattro di Butiro, e la porrai à cuocere/ quandfoera quaficotta,li/porgerai difioporna de tre in quatro di z u c c a r o , e la finiraidi cuocere ni V*i no nerojpoi ficguitarai nel refio/ome e detto difiopra. T o ratdi mangiare biancbo, oueroC oi mdi l a t .t e P i g lai otto odieci chiari d u o u a , e sbattili molto bene, poi babbionciequatro di z u c c a, reoa"acqua Rofata oncie d u, e ponile nelledette uoua,poi babbmi angiar bian c h ,o ouero Couutdi latte inquellaquantità che ti pare aba fianza perfiorela T o r /t aincorpora inficmeconle fopra* dette cofe/ poi empi le tue fpoglic ungendoprimala Tiella di fiotto,poneendo Butirodisfatto foprala/ f o g l i a , e poi la porrai cauocere, cottachefarà li porrai fiopra oncie quattro di zuccaro fino. Ha quifie T oerftlariano meglioconuna /foglia foU ouero facendoli ler e t i c e/ lGl elofie dpi asta reale.