MESSISBUGO - Libro Novo - 1557

6 9 fc,& o ne df ci di Zuccaro,c oncia una di cancllae, un quar* to di Venere ,c un quarto diGcngeuro ,e urìottauo de C a *r o fali,epifìa bene ogni cofa inficine; Voi agguingeli o en d quattro de Vua paffamonda i n t e,germacfcolala benceol detto paflumc, Voi empiletue ffogliette , l a f oi a n dtanto ffacio uuoto , cheafferri il battuto i n t o, rencofio p i cei e d d'intorno intornocollemanijafeiando difeopertuona par* te dfi o p .r aVoifrigclc in libre quatro d oo l cion grande* flrezza , & effendo per imbandirle, li porrai fopra libra meza diM e lpurgato t e libramezadi Zuccaro. A fare diccipiatti dFi r i k n g o t t i M a g. r i P i g lai di Farina bianchalibreduc c meza,e oncia me za di Gcngeuero,e oncia una di CancÜa, c quarto di Venere , e unottauo dGe arofali f e mezalibra di Z u c co a r e etAcqua rofaonde due, e un pocodizaffrano, e onde ter d ' O l i o , eun bichiero di V ni biancho } c f c dolce è meglio, .ecofì impafla dettecofeinfieme, faenne unapafla che fia più durctta , che non èquella dei Maccheroni, Voi fa ifrilé gotti,togliendo tanta p ûa quanto è una greffa c a v a, g n a menandoli fopralirouerfeio deliagratuggia 3 Poi fvìgele in O l ,i opoi piglia una libra di Mandole coligaufj'a, e faU te órujlcllarc inuna patella foprala cenere c a l,deapoi la* fciale rarf edare. Voi metti i Frilcngotti in uafo, come fono cottilo libre duedi M e ,l e poi tagliael dette Mandole alla longa minuUyCmettile in detto Vafo, e mcfcola molto bene fotto f o p r a , cciochele Mandole uadino in ogni parte,Voi V imbandirai nipeiatti, ponendoli fopraonde fei di Zuc* c a r o , e oncia mezadi CaniUa. A fare dieci piatti de grò falli damagro•