MESSISBUGO - Libro Novo - 1557

4 * C O M P O S I T I O N! D E L LE P I V I M P O R* T A N TI V I V A N D E. P R I MA P E R F A RE C I N O . V A N TA Vani delatte e Z u coc adri Oncie noue l'uno. — — — — A T TO Che bauerai latua Sconza, ò l e u a t ,uprigoliarai di floridi fari* na burattata l i b r e . ? re. tanto m e, n o quanto menofarà quella di che bauc* rai fattol ileuaturo,c libre. .6di Z u* c caro benbianco, e T o ir ld Voua* 7 s. t libre. 3. d'Acqua roftta t e libre. .6 di lattefrefeo, e oncie. 6 • di but irò frefeoe, impatatai rli tuo Vane, auucrtirai b e,ncehelacqua 0, latte nonfeottaffe ,e farai anchorachei T o ir dl V oauf an c a l d c t t i , %y.U [calde rai,ponendoli neU'acqucalda,e liporraiJUconuenicntefa* l ee, farai lapajlafi chenon fa ne d u r, na et e n e,rmaa più tosto cVhabbia dfeal ldctto,ea lcromar ami olto bene,e p io farai lituopane,e ol lafcìaraiben Iettare, e lo cuocerai con grande ordinefi chneon p i igtrloppo f u o, cmoacheal tuo Giuditio stibaene, e questo panei pu ibello àf a ro l tondo, che intorto,o inpinzoni f fta dopoi piùgrande, 0piùpiccio» l o, cometu uorrai t:igouernerai adunqfueecondo questo modo,che è prouato* B R A Z Z A T E LEL DI L A T T E, E Z VG C A R O.