MESSISBUGO - Libro Novo - 1557

4 r l i bert r ei, dM e l cottalo lib.cinquc,di Veuerceinque ottani, di Zaffavano fcrupulo unod, i Cinnamomo et rquarti d *o n cia,di mufcbiotergrani, di Varina tantochebafii ad impa* Stare detterobbe.Voi farai i M o f t a z z o l i g r a, d i cr p i c c i o l i , come ate piacera.Voi i flarai cuocerecomei pampapatijm que ii tjl fanno doncie . 4 in 6. Vuno,e nonpiù grandi. \ fare unasfogliata fut,adi dicci p e zi z> onero à fare dicci sfogliatine P I G L IA libre duce meza di F a r i ,ndia Z u c oc a r oncie duc f dc Acqua rofataonciedue,torli d Vao nu u mero c d i B u t i r o o n c i c c c impafia beneo gi ncofia infeme e fanne una/foglia fottile \ cr babbi unalibra di B u toi r disfatto, cr gettalo fopra la ( f o g ,l ieapoi inuiluppa f come farefli unZ a l d ,o nefaella in una rotella, e ponila fiufouna TieUa,ò fiuolo,pe oi con le mani difendila fopradetta T Ui c la,ò fuolo, e mettili unaltra mezal i badri B u toi fro p ,r a e poi ponila àc u o c ,e ròe nel forno , òfotto liTcfto. E quan* do farà quafi c o t, tliaporrai oncieterdi Z u c coa r fino fio- p r ,a e poi g il darai unacaldafi, chefinìfea di cuocerfi., & farà fatta. A fare diccisfogliatini, offeruerai l'ordine fiopr adetto, circa aUimpafiarc la pafta, peoi farai diecisfogliate, ef- farai comfei fa nella grande, compartendoli a l robba,come anchora s*featto neUaltra. aMbeneèn e r, oche gil andana dì più di l i .bmeza di B u t i, re olib. meza di F a r i,ne ao ned due di Z u c c ,a raofare i dieci sfogliatini. 1 ntendendofi fcmprnei tutte lepafie dixhefi p a r, cl ahe o l terVacqua rofatafi gi lhabbia a fiodisfarc fecondo l i bifio* gno dellaltre acque. E quando nonuolefiini alcuno adope* F