MESSISBUGO - Libro Novo - 1557

4 2 ora oflcif <foe di Zuccaro,ela metà dettameza onciadette Cunettafopradetta, percnhepl rincipionmeetterai uno quartonelfapore,peoi faraiunaltra /pagliapiù fottile dettaprima,eglielaporrafioprfaacendolacuocere, conde strezza o,nelforno,fo tto ilTello, chpeocogli hi fogna a cuocerete cottcahfearà li porraifopraonciteredi Zuc* caro ;maauucrtifachneeflaporedouneanfo ffriti li Piz zoni, glmi oleoncideuedunapaffamonda, eoncieduede pignuolimondi, feuuoichesiai meglio. A fareunaSfogliatafgrostatdaOcchi, o Latticini di Vitello, toettinadi Vitella. P Kima farai lapastasfogliata, com'e edettdoi fopra % e nemetteraiunfapoglia nellTautta, geli metterai fopra oncideuediZuccaro , er unquartodCi annella fi* na, oncideuedVua paffma onda, peoi fopragli mette* rai mezalibradbi uonPerfuttotagliatominuto. Poihab* hi moltefettinedliatticincdiVitellocotte,odOcchi di Vitello, dtei ttinediVitella, doiCuna,ede l'altro, fene hauerai 9 e fa unfiuolo foplarfpaoglia, tramezandoli le fettine delPerfuttfoiccof,eatto ilfiuolo ,poneli fopra on* eie duediZuccaro, r e unquartodiCannetta, onciedue dVua paffa,deue depignuolimoncd'ifIiuccdottre aran* eie, oueroagresto e,r oncietrediButiro frefio fiopr'0% e ponendoli qualchueouanon ate, nognlidisdirà, e poi Umetterai foprVaaltra/foglia, coonndetre di Butiro frefeofopra,peoicheIhauraicotta,glpi oneraoi ncietre di Zuccaro, maauertifii, chqeuandononti aggrauaffi la fpefa. Quefiasfogliatfaeriamigliorecodnue fiuoli poncn* do urailtra fpogliatratunoe(altro fiuolo, laqualc fpo», F l i