MESSISBUGO - Libro Novo - 1557

glia farebbme egliofritta > e nonlapotendofrigere inte* g?a, frigeriafì inquarto, perchneofni cuofonmoabi enele (foglie crudc^fcihmeettonopertramezo. Ma uertifii alla robba chèeandatanepl rimofuolo, re incambiodcüa(pò* glia difopra,gli potrìm. etterereticelldepiafla f lequali co me fi debbafnaorefi dichiarerà inaltro luoco. A fare sfogliatadPicrfuttoò Mortadella. P I G L I A R A I lapafiafattacomqeuelladìcui fi dicenellasfogliatfaiutta, nefacrai quattro Jpoglie, due groffcttc,cdufeiottile , porraiundaellegroffette nei fondo dellaTicUaontap, oihaueraui nlaibradiPcrfutto, o Mortadella tagliaitnafetteminutel,iebraunadi Yormag* gio fuminotagliatoin fittine y ouero puonuainatagliatain fitte, leadifenderai (opraladetta Jpoglia,compartendo tuno conl'altro,cglmi etterafiopraonciteredi Zuccaro, tsrdì Cannellaonciameza, eydVua paffoancietre, poi metterai duaeltre(foglie fopraladettarobbafritte in quarti,cometidfi i neÏÏaltra sfogliata,peoiglifarai fiopra tvialtro fuolo,coanltretanterobbe,coesmtactonel primo, t poiglimetterafiopraFltra /foglia, peoi foprala (fio* gita onciterediButirofrefeo, ela farai cuocere, re come farixotta,gliporrai ontrceideiZuccarofbpra,ey auucr tifi chleadettasfogliatfia pfuaòreanchorcaonun fuolo folo dirobbe,cduejpoglie.Qjuui lMa ortadelladi figato è buonifiima,ueicnedi Pcrfutto. Y rialtra sfogliatafuttadoppiaboni fiima. I M P A S TA lpaafiacomheafiatto àfar quelladeU la sfogliata futta,fcannferi fpoglie,mquaeldliafiotto fia unpocopiùfermadellaeltre , peonilafui fuolo 9 onero