MESSISBUGO - Libro Novo - 1557

4J fufo unaTieUachfera onta, ®hrabbilibreduedi Formage gio tuminotagliatoifnettine fattili, ®babbioncfeiei di zuccaro grattato, enciaunaemezadCi annellafina pe* sìa t laquaimfeederai cozluccaro, pooi ngila (foglia, che haipojianella T i e lal con onciedudeibutirofrefeo e poi metti laterza partdeelflettedFi ormaggio,ae l ter* za partedezuccaroeCannella, pomi etterai due (foglie fritte Cunfaopraïaltra, e poili metterai laterza parte del Formaggzio:uccaroceannellfaopra,peoifopra detm to altrofolaro, duaeltrefpoglie, comeedefimamente hai fatto allaeltre,®o* ncietredibutiro. Pomi etterai l'altra terza parted, eFlormaggio,zuccbaro Caennellfaopra det* tefpoglie. VogilimetteraildaettaaltraJpogli(aopraleon eie tredibutirofopradett(afoglia f elaporraia cuocere, e cottachfearà, gli porraioncitere dizuccaro fopra. A fare unasfogliatadoppidaellqauale an* chefe nepuòfieruire per torta. P R I MA Farailatuapatta, colnibretredi Fari* na,® onciterediZuccharo, cfoeni Tuorli dVoua, er dibutiroonciqeuatro,edacqua rofaotancitere, e poi fa quatro(foglie,e dnuefeigerai inquartonel Butiro, ouerodiârutto.perche nò"fi potrìanofiigereintiere,® 1 poi ponerai undaellecrudenelltauaTiettaonta,®- hauerai li* bra unaemezadimandolaembrofinpeifiazzate, coUequa* lì congiungerai oncfeiei di Zuccaroedi CaneUa oncia unaemeza, poVi andarigettandofopradettfapoglia, ? e dopoigliporraiuna(pogliadellceotte, ceofifarai fimi* mentefiopradeltata(foglia cotta y gettandoli detta Compo* jìtionespoi dfiopra etiandilo'altra(fogliacottacon deu F * l i