MESSISBUGO - Libro Novo - 1557

ta compofitione, comehauerafiiniti fioîarijiponeraìfo* prá onctoettodibutirodisfatto,®' laponcraifiopra laffo* glia crudo, coonnciequatrodbiutirodifiopra, lo®pò* ncrai acuocentequafinrdoà,quafciota,piglia onciauna, c mezadiZuccaro,eduTeorli duoua,accquraofata,eda togli unarofilladifiopra filnaerai di cuocereeq, uandofie* ra quaficottal,iponcraifiopraConcilino f oanefi confetti* Per farediccPeizze Sfiogliate P I G L IA lamolenadqi uattropanbiuffetti bian* chi,® pcngli ann.cglioianccpatcpida,cpiglia li* bre tredifiereditarina,eTorldi iecdiVoua, liebra una di butirofrefeo, ®oncitere dAcqua rofia, eonciefei di Zuccaro,e tmpafiarai ognciofainficmceonlamoUcna,ene farai unpaftonccUo, comfie uolefiifarc u/nfoaglia dala* fugn:,e coffrai u/nfoaglia piùfiottile pcohtreai.Poi ho* ucrai dbi utirofcuficolibrauneamezadisfattocaldo, elo getterà'fiopra ladetta/foglia, laelafiiaraì poi infredire. poi farai utnortiglione ptrlalongadella/foglia, eIota* giurai idniecipezzi.Poi farai letuePizze sfogliate. i Po batteraiunapadellaconlibre quattrdoBi utirofrefeo, eli fingerai den~d.reottePizzesfogliate,ceomfreano fritte, li porrailibram:zadZi uccarofoprfara tutte* A fare dieci M ontegote, P I G IL Ade Pignuoli benettiemondijibra ma,e pcftali neml ortaio,enfaerai comuenlatterò oncie fei dacquarofata. Popiigliarai librteredfiarina biancha e torli diecdi uoua,elibruanadiZuccaro, leib.mezadibit tiro fin fiod,iJf ceetedogniforteonciuanaintutto,e on* eia unadileuaturo, ®unpocodt fiale t poi pigliarai ti latti