MESSISBUGO - Libro Novo - 1557

ni,per lametà del Gegeuro , r e unpochettodi Zaffarono, e comporrai ognciofainfiemc y locompojìtione porrai nel* la co/fettapredetta: Polaiporraifopralebregit'fiche bo* glia pianpiombandoli Tiel /localdpoianpiano,co fmie fa à cuoceruenaTorta f ecottachfearà lidaraionciaunadi Zuccaro r e unoottanodiCannella fopra. La dettauiuandpaotriafi anchofraarfeènza caffetta per uariare f compeonerelacompofitioniuennpiatto Sor* geniofopralebragie t e darlimedefimamente Tileflo T e coU ta chefuffe, darlmi edeftmamentc Ziluccarolea Cannella come dettodi fopra , deopoipofrolpira feilijledi reticeU le dipafia f fatte diquelledaG nanti. E nonhaueudfeocadetti dpeollami,fpiotriafarede fi* coti diPauaro,ò d'Agnello^ Capretto, Vòitello, ò Porco, tagliandoli ipnezzi piccioli, colnatticinidVi itello, ò Tet tino diVitella, fienttine, r e unpocodi Pcrfutto tagliato minuto, lòimili per uariore. Perfore untaortelloBrufcadcì odede Gambe* ri t o daltre richefie diPefce. P iglia finoàquarantacoddeGambericotte, e mon* de,e fino quàattroTorliduoua, foeffrigcli nelBu* tiro,fintando Cordidneelreflodqiuellocbaifatto in quel* la de ficadetti,oueramente per uariare, pigliarai Milze de L u z,z i ò uarolli , ò lattededettiò ficadetti dAnguilla, de Goi, òdiGalano re altre richefideiPefce,coniTorli d* Voua, qeualchemorellAdonguillaprimacottan, onli fa* rebbeanchodìfdiceuole,fernando Cordinedel refio,come s'è dettodfiopra nellaeltre,equanfdieor angniornida pe* fee folamentle,efoffrigerai binuono lio, emedefimamen*