MESSISBUGO - Libro Novo - 1557

48 unapaffalibrauna,®' dacquarofataondetre, re di buti* ro librameza,®' onciamezadi Cannella. Poi piglialibrdeuediParina,equatrToorliduoua, r c di Zuccaroonctiere diDilegtou,ioueroButironcie tre, cr acquarofa,eimpattaognciofaifneme, rc fatto la pa* f a dopofiaraiuna/foglia nomn oltfoattile f nc moltogrof* f a, poi andaraimettendfopraladetta/foglia la detta compofitione, tanqtuoantoferaunTorlo duoua, opoco t>iu, epoi la tagliaraidintornocolnafferonctta r ouero luffolo, lafciandoldointorntoantpaafta,quantèuon dU t o. poilipicicaraid'intornao/ferandogli dentrilobattu», to ,percheuannodifcopertequafliametadfoi pra, epoi le metterai, inuna patellabenonta, eleporrai a cuocere nel forno, folto ilTetto, ceottechfeier annoJie M a n d i * rat neipiatti ponendoli difoprafra tutltiebrameza di Zuccaro, ouelreofrigerailibrinequatrodbi utiro t ouero ddeguito, ue ólcndofrigerefarà buonoporre nel battuto onde trediPar ina. A farediecipiattidSi tellette graffe. P iglia duePouinechefrano frefchc, e libra unea me* Za diFormaggiograffo, le polpeduno Cappone, e pistabenoegnicofainficme,poptigliaottochiare dVo* ua, elibra undai Zuccaro, ®unbuonopiccicodi Pari* na , clibra mezadVuapaffamonda, eacquarofa,® on* eiamezadiCannella,® onciamezadiPeuere, rc impasta ogni cofainfìeme, poi fale ffoglie dipastareale,come detto nelealtre,frmplicecomueorrai, ceonilbofiolo fa* rai letuepastelle,efarai leStellettecome è detto nelle al* tre,e [eruerai ml deefimo ordinneel cuocerle*