NELLI - IL RE DEI CUOCHI - 1932 copia

! -• • »:- m f*r «*-MM>. • • « • « * ^ - . ' - » -y^;<- -*<*' » Ll A * DÊL CAVOLO PALMIFERO . * » 657 biatlô à fiescire tfûppo morbidi, affine di poterli montare come si vuole. Preparate una ventina di crostoni di pane tagliati a foggia di creste di gallo e fritti di colore dorato. Avrete pure in pronto dei salsìcciuoli cotti di qualità fina; tagliateli in due per il lungo; disponete i cavoli sul piatto ed ali'ingiro i mezzi salsicciuoli che frammezzerete cogli anzidetti crostoni; glassate il tutto di sugo chiaro e servite caldissimo. DEL CAVOLO PALMIFERO i Ï i Questa eccellente specie di cavolo ha le foglie diritte in piedi d'un verde oscuro con costole forti; la strut- tura delle foglie è si- mile alla palma. Poco conosciuto da noi, in Germania si coltiva nei giardini ed in aperta campagna nelle Fian-^ dre. La cucinatura non differisce dai cavoli co- muni: è però di gran lunga preferibile quan- do le foglie siano molto anere.