NELLI - IL RE DEI CUOCHI - 1932 copia

BBLLE CRIME L'esperienza ci ha insegnato che aggiungendo a questa sorte di creme qualche cucchiaio di sciroppo con colla, oltre che si ot- tengono più liscie, riesce più facile di montarle in piramide. G. N< W 1736. Crema sbat tuta alle fragole fCrème fouettée aux fraises). Mettete sul ghiaccio un litro di panna di prima qualità e dopo due ore sbattetela col fuscello; se la panna è quale si richiede, in meno di mezz ora sarà rigonfia alla perfezione. Passate allo staccio 5 ettogrammi di fragole, cui unirete 4 ettogrammi di zucchero v ] 'Mr fino e im po' di colla sciolta, un pochino di maraschino e un boc- ciolo di cocciniglia; amalgamate il tutto con lattemiele e mon- tatelo in piramide; guernite di meringhe o di biscotti farciti fog- giaci come vedesi nel disegno. Questi tramessi ponno essere serviti tanto in sottocoppe di cristallo, quanto su 7r\voli in l^no sguerniti di pascei^SP^O. • •