PALMA - IL PRINCIPE DEI CUOCHI - 1881 copia

— 11 2 — pei grammi d i zucchero crasso, ventisei grammi di canne l l a, tredici grammi d i ga rof an i, cento- cinquantasei grammi d i cedro candi to t r i tato, 7 8 gr ammi d i mandor le dolci abbrustol i te, e se i g r am- mi d i pepo. Si l ascerà questo pas tume fermentare in u n panno pe r vent iquat t ro ore . Dopo s e n e for- me r anno i mostacciolet ti , ch e s i faranno cuocere, <; s i prepareranno co n nast ro d i cannel la, e cioc- colat ta. Volendoli imbot t i re, t r a un a pasta e l ' al t ra vi s i porrà delle marmi l late d i cedro, melone, o al t ro , e s i nasprono. BISCOTTI D I MANDORL.E Tr i tat i novecentot ren - tasei grammi d i mandor le dolci, s i uniscono no - veccntot rentasei grammi d i zucchero grasso, t r e - ceutododici grammi d i fior d i farina , cinquanta- doe grammi d i cannel la pesta, al t ret tanti d i but i- ro, un a mezza noce moscada r aspa t a. Impas tato il tut to co n po c ' acqua i n un a cer ta consistenza. se n e formeranno varii pezzi schiaccial i, e s ' in - forneranno. Cotti qua s i , s i togl ieranno, e s i ser- vi ranno uasprat i. PASTA BEAL.E S i faranno cuocere ne l giulebbe novecentot rentasei grammi d i mandorle dolci mon- d a t e; po i s i pesteranno co n u n poco d ' a cqua d i cannel la b i anca, e questa pas ta s i dimenerà molto con l a mestola d i legno. Indi s i farà raffreddare, ed a pezzetti s i por rà su l l ' os t i a, no n molto al t i, nella, forma d i cuore, mostaccioletti o al t ro ch e piacerà. Assodati s i farà i l naspro bianco asciu- gandoli i n stufa. Detti pezzetti pot ranno ancora farsi ripieni d i qualche marmi l lata, uova faldacchiero o al tro. UOVA FALDACCIIIER. EA gramm i trecentododic i <li giulebbe be n t i ra to, s i uni ranno dieci rossi d i u o v a ; i l ch e mescolato s i farà assodare a l fuoco