RODA - Manuale dell ortolano - 1882 copia

— “246 — Barella. L a B a s e l l a b ian c a — Baselle bianche — (Basella alba, Linn.) — è una pianta biennale, della famiglia delle chenopodee, importata dalle Indie e dalla Cina. Questa pianta, conosciuta sotto il nome di spinacio del Fig. 133. pato (fig. 133), si fanno disseccare e si raccolgono i gra­ nelli, che si conservano entro sacchetti in un luogo sano. Negli usi domestici le barbabietole si (anno cuocere generalmente in un forno, si pelano e si tagliano a fette più o meno sottili, delle quali se ne fanno delle insalate condite sempli­ cemente con olio, aceto e sale. Molte sono le varietà che ven­ gono coltivate; però, essendo no­ stro intendimento di trattare solo di quelle più generalizzate negli usi do­ mestici, le riduciamo a sole cinque, cioè : La barb, grossa rossa, comune. — barb, rossa di Castelnaudarv. — barb, gialla di Castelnaudary. — barb, rossa piatta di Bassano. — barb, a corteccia rugosa. Ramo di barbabietola col seme. Infine, negli orti rustici, ove colti- vansi per uso del bestiame, si dà la preferenza alla barbabietola rossa, ed a quella bianca di Slesia (barba- bietola a zucchero) ; la prima è più voluminosa, la seconda è più nutri­ tiva.