ROMAGNOLI - Antologia della cucina - 1913

— 1% — di crema , posci a un altr o d i intingolo , coprit e con un altr o disc o d i pasta , bagnand o gli orli con uov o battuto . Dorat e coll o stess o le polpettin e po i friggetele . Servit e cald o su piatt o rotond o co n salviettin o e prezzemol o verd e al centro . Elia Parmigiani - Genova . Margherite . Un a tazz a d i latt e caldo ; aggiunget e quattr o tuorli d'uova , un pizzic o d i sal e e d i paprika , fat e cuocere ; addizionat e i l quart o d i un a scatol a d i gelatin a ram - mollita; mescolat e finché prend a consistenza , indi avvi- luppat e d i crem a battuta , de i gamber i tritati, riempit e del tutt o pe i piccoli stamp i e sformat e sopr a fresch e lattughe . Guarnizion i a piacer e formand o a l vertic e degl i stampin i d i elegant i margherite . Ettore Brentini - Ve r ona . Beurreck Cigara. Un a besciamella consistent e con piccoli pezz i d i gnivier a fresc a raffreddare , formar e piccol e sigarette , in-