ROMAGNOLI - Antologia della cucina - 1913

— 304 - Si mangi a in minestra , se ne fa torte , pure e e si adoper a in moltissim e combinazioni . Lo spinacel o è leggerment e lassativ o ed emollient e ess o è l'aliment o vegetal e che contien e la maggior e quantità di ferr o (avviso agli anemici). Le fogli e degl i spinacc i tritat e finement e e cott e si usan o nell a dispepsi a per costipazione , e nell e infiam- mazion i cronich e dell'intestin o (avviso ai cuochi). Fu portat o lo spinacel o degl i Arab i in Spagn a e dall a Spagn a in Italia , dapprim a eran o dett i spagnacci dond e la corruzion e spinacci. Serapion e invec e assever a che in lingu a arab a son o dett i spaimeli. Al t ri invec e voglion o i l suo nom e da spina, perchè la sua sement e è a punt a spinosa . Opinan o alcun i scrittor i che lo spinacel o non foss e conosciut o dagl i antichi , ma par e che fossero da quest i indicat i sott o i l nom e di atriplex e blitum. Grec i e Latini convengon o che Vatriplex e i l blitum eran o : olus iners ai: sine sapore et acrimonia lilla, unde convivium faciunt faeminis, sed nullius in me- dicina momenti. Pitagora.anz i lo accus a facete hydropicos morbosque regios, ecc. I nostr i medic i del medi o evo ordinavan o il decott o d i spinacc i a quell i che tossivan o la mattina . Ond e i milanes i hann o conservat o i l proverbi o : Vess battessaa con l'acqua de spinass. Favorit e di spinacc i in Croste . Si prepar a dell a pure a d i spicacci , ben rosolat i che sian o nel burro , aggiunget e dell a giace sug o d i carn e