ROMAGNOLI - Antologia della cucina - 1913

- 826 - di polp a aggiungerv i 'de l burr o in ragion e d i 150 gr. , 4 ross i d i uov a crude , b cucchia i d i crem a cruda , sal e moscat a e un pizzichine. ) d i zucchero . I l tutt o ben lavo - rato , unirvi 100 gramm i parmigian o grattato . Con que - sto apparecchi o riempit e le patate , con sacc o a cornet - to, spolverizzarl e con parmigian o ed intimidirle con poc o burro , farl e così star e i n forn o per 15 o 20 minuti, ser - virle in seguit o .mettendov i i l suo coperchio . Mallegni Arrigo - Ca i ro . Granturc o all'Americana . i Aprit e una scatol a d i granturc o conservato , met - tet e i l contenut o in una casseruol a con mezz o bicchier e di buo n latte , un pezzett o di burr o e poc o sale . A sals a ristretta , unit e altr o pezzett o di burro , tre ' cucchia i d i pann a e servit e subit o beh caldo . A. Cititi - Sant iago .