ROMAGNOLI - Antologia della cucina - 1913

- 34 8 — Mentr e a l fond o dall o stamp o uno strat o d i crema , disponendov i sopr a .qualch e fettin a d i biscott o molt o fino, leggerment e bagnat o all'anisette , qualch e frutto fresc o tagliat o a dad i e la crema , continuat e indi alter - nand o i biscotti , la frutt a e la crem a sin o e riempir e completament e lo stampo , metterl o i n ghiaccio , sfor - marl o a l momento , accompagnandol o co n un sabajon e all'anisette . Bodin o alla Giapponese . Esponet e a fuoc o vivo un a piccol a casseruol a co n mezz o litro d i panna , quand o ess a sia bollent e aggiun - getev i dell e perl e de l Giappon e ottenend o un a past a piuttost o soda . Mettetel a i n un a bacinell a raddolcitel a leggermente , incorporatec i se i tuorli d'uov a e tr e cucchia i d i buo n maraschino , sbattet e a fiocca i bianch i d'uov a e ag- giungetel i formand o un sol o impasto , tinget e legger - ment e d i burr o divers i stamp i da bodino e riempit e poco pi ù dell a metà, cotti a bagno-maria . Si serv e con marmellat a diluita con liquor e a pia - cere . S i posson o pur e servir e con crem a a l mandarin o sopra . G. Grotti - Genova . Bodin o Demoiselle . APPARECCHI O : Latt e Zuccher o . Burr o Semolin o . l i t ri 1 gr . 25 0 250 250