ROMAGNOLI - Antologia della cucina - 1913

— 365 - po a cilindro munit o d i coperchio , chiudet e ermetica - mente , collocat e i l recipient e ne l ghiacci o e lasciatel o ghiacciar e almen o pe r un'ora . Scoperchiatel o e versat e il contenut o entr o un piatt o ricopert o d ' un tovagliol o piegato . Domenico Del Bello - Fo r l ì . Pesch e velat e all'Aurora . Mezz e pesch e siroppat e fortement e a l gust o d i va - niglia, post e sopr a piccol e bordur e d i past a Savari n ben e inzuppat e de l siropp o stess o e co l gust o de l ma - raschin o d i Zara . A l moment o de l servizi o s i vel a i l tutt o co n un a sals a a l framboise . Ornat e infine ogni mezz a pesc a colla metà de l loro nocciol o spellato , pro - curandol o bianchissimo . Svedes e di mel e alla Germanica . Da diec i bell e mele , dopoché sbucciate , tagliaten e via, co l taglia-paste tant e fett e quant o è possibil e r i - cavarne . Prendet e du e siropp i semplici , uno. ! bianc o aroma - tizzat o a l Maraschino , l'altr o co n Rhu m leggerment e colorat o a l rosso . Deponet e ne i siropp i tant e fett e d i mel e i n part i uguali , avend o cur a d i n on lasciarl e cuocer e troppo . Decorat e un o stamp o co n gelatin a d'arancio , attor - no disporret e simmetricament e le mel e alternandole , una ross a ed un a bianca , a l centr o riempiret e con un a bavares e d i banana . Servit e ben freddo . G. Pratesi - Lond r a .