ROMAGNOLI - Regalo di nozze - 1933 copia

10 4 Pomodori. — A l lo stat o crud o è u n dissolvente , diuretico , vitalizzante , digestiv o e rinfrescante ; dopo cott o acquist a qualit à perfettament e oppost e determinand o acid i urici, calcoli epatici ; riscaldant e de i viscer i e dell e vi e urinarie, indigest o e priv o d i poter e vitalizzante . E ' somm a prudenz a no n abusarn e ne i condimenti . Funghi. — I fungh i no n possiedon o u n vero valor e alimentare ; no n ser - vono i n general e ch e come condimento . Sono pesant i a digerirsi , non convengon o agl i stomach i n è agl i intestini delicati. Per i l loro particolar e gusto , sono eccitant i dell a mucos a gastrica . G li accident i mortal i dovut i a i fungh i velenos i sono be n noti. I n altr a parte de l libro tratterem o de i mod i d i cucinatur a e de i pregiudiz i nell'ac - certament o de i velenosi . Tartufi. — No n hann o ma i prodott o intossicazion i gravi . Pe r i l loro pronunciat o profum o sono eccitant i dell o stomaco . Frutta Le frutta , quand o sono mature , offron o u n cib o sano , gustos o e nu - triente; evidentement e hann o costituit o i l primo aliment o dell'uomo . Oggi un a forte corrent e vers o l'alimentazion e naturale , mett e l a frutt a in u n post o d'onore . Dop o i l vegetarismo , ch e n e f a larg o uso , cominci a un altr o moviment o ch e vorrebb e ridurr e l'alimentazion e all e sole frutta . E ' cert o ch e ess e rappresentan o u n cibo eccellente ; pe r l e loro qualit à spe - ciali sono capac i d i neutralizzar e gl i effett i funest i dell e nostr e cattiv e abi - tudini alimentari . Pe r questo , bisogn a consigliarn e e diffondern e l'uso . Ess e sono costituit e d a materi e azotate , grassi , zuccheri , acidi, essenz e ed un a grand e quantit à d'acqu a ch e d a sol a rappresent a sino a i quattr o quinti circ a de l pes o totale . L e frutt a matur e sono sempr e pi ù san e dell e acerbe , e c i sembran o meno acid e perch è l o zucchero , crescend o colla ma - turazione , occult a l 'acid o a l nostr o palato . In generale , l a frutt a agisc e favorevolment e sull'organismo , s e è sana , ben matur a e d i buon a qual ità ; m a bisogn a usarn e co n moderazione , perch è il su o abus o pu ò riuscir e dannos o agl i organ i digestiv i ch e rimangon o facil- ment e turbat i dall'eccessiv a quantit à d i acqu a e d i acid i ch e contiene . Usat a moderatament e è u n delizios o alimento , ch e aiut a l a nutrizion e e l a digestion e e sarebb e desiderabil e no n mancass e a qualsias i mensa . E ' notevol e l a presenz a nell e frutt a d i un a piccol a quantit à d i gomma , che pe r ebollizion e forma l e gelatin e e d ancor a l a presenz a d i eteri , a i quali ess e devon o i l loro profum o cos ì accentuato . Frutta acidula-acquosa Ciò ch e costituisc e i l merit o de i frutti acquosi , aciduli, sotto elencati , è la loro ricchezz a i n acque , i n cellulosa , i n alcalini : Albi cocco - Anana s - Aranc io - Cilieg e - Cotogn o - Fragol e - Lampon i - Limon e - Mandarini - Mele - Per e - Pesch e - Prugn e - Ribe s - Uv a (del - 1 Uva , cur a e conservazione , veder e Capitol o dell e provvigioni) .