ROMAGNOLI - Regalo di nozze - 1933 copia

107 si portan o vi a una gran parte di clorur o di sodio disciolt o nel sangue , man - canza che dovrebb e esser e prestament e sostituit a dall'introduzion e d'un a razione supplementar e d i clorur o di sodio . Ma dopo aver avut o un gran successo , l a teori a d i Bung e è stat a rico- nosciut a inesatta . Tuttavi a i l fatto material e esiste ; i vegetarian i cercan o evidentement e i l sal e ; mentr e i carnivor i non hanno per ess o che una dispo - sizione molt o moderata . Vu ol dire che i l sale , stimoland o la secrezion e intestinale , viene in aiuto a i vegetali , che non hanno su quest a secrezion e che un'influenz a molt o spess o insufficiente , mentr e l a carne non ha bisogn o di nessun condiment o estrane o per provocar e l a secrezion e de i succh i digestivi . Di più , la saliv a ha una funzion e chimic a sull'amid o cotto , ch'ess a tra- sforma i n una speci e d i zuccher o atto ad esser e comodament e assorbito . Ora, i n qual e nutriment o si trova quest o zuccher o d'amid o ì S i trov a abbondantement e nell'alimentazion e vari a del l 'uomo ; o ne l pane , nell e patate , ne l riso , nell'orzo , nell a polenta , ne i legum i secchi , ecc . Per con - seguenza , l a saliv a aiuter à non solo per l a sua azione meccanic a ma anche per l a sua attivit à chimica , all a digestion e d i color o che si nutriscon o so- pratutt o di quest i alimenti , come succed e agl i abitant i dell e campagne ; così l o stimolant e dell a saliva , i l sale , sar à particolarment e consigliato . Per ragion i opposte , si dovr à invec e limitarn e l'uso nell e città , dove i l nu - trimento principal e si compon e specialment e d i carne . Il Lahman n rilev a che oggi i l consumo di sal e che l'uomo (anche i l più sobrio ) compi e nell a giornata , si avvicin a ai 25 grammi , i l che è un'e - sagerazion e che port a indubbiament e le sue doloros e conseguenze . Eg li afferma , (ed ogg i l a sua affermazion e è condivis a da grande numer o d i medici ) che una siffatt a marinatur a de l corpo con sal i di cucina , equival e ad un vero avvelenamento , e ne spieg a le ragioni , che omettiam o per brevità. E ' necessari o diminuir e i l quantitativ o del sal e almen o al l a metà . Le nostre lettrici si sappian o regolar e ne l confezionar e le vivande , tanto più che insegniam o loro ad utilizzar e i sal i dell e verdure , i qual i oltrech é aggiunger e sapidità , sono più nutritivi. Lo zucchero L a conoscenz a dell a funzion e fisiologic a dell o zuccher o giov a a far rispettare , anz i favorir e la tendenza , sia nei ragazz i che ne i vecchi , verso le sostanz e d i natur a zuccherina . Sappiam o dall a fisiologi a che tutti i materiali , che no i chiamiam o co l nome generic o d i alimenti , e cioè : Sostanze azotate, costituit e da carboni o ,idrogeno , ossigen o e azot o (carne , uova , ecc. ) ; Sostanze grasse, costituit e da carbonio , idrogeno , e ossigen o (ol i i, burro ecc. ) ; Carboidrati format i da carbonio , idrogen o e ossigen o (amido , zuccheri , ecc.) , sono quelli che abitualment e servono all a edificazione , a l sostenta - ment o ed a i bisogn i de i tessuti .