ROMAGNOLI - Regalo di nozze - 1933 copia

108 Però, dett i materiali , prima d i poter esser e utilizzati dopo l a loro inge - stione , devono subire , merc è l'azion e d i special i ferment i e miriadi d i mi - crorganism i che pullulan o nell'apparat o digerente , profond e modificazioni , così da renderl i atti a l regolar e funzionament o dell a vita. Ne i carboidrati , quest e modificazion i consistono , nell a solubilizzazion e e saccarificazion e se trattas i di zuccher i molt o complessi , come l 'amido , l a cellulos a ecc . i quali si trovano abbondantement e ne i cereal i ; nell a scission e i n glucosi o e levulosio, del saccarosi o o zuccher o di canna , i n glucosi o se s i tratt a d i maltosi o o zuccher o d i malto , e infin e in glucosi o e galattosi o se trattas i dello zuccher o d i latte . Cosicché, qualunqu e sia i l carboidrat o ingerito , qualunqu e sia l a sua origine, l a sua costituzion e chimic a e l a sua struttur a molecolare , i l pro- dotto che fisiologicament e serv e da aliment o è sempr e uno zuccher o sem- plice, come i l glucosi o o zuccher o d'uv a o di fecola , i l fruttosi o o zuccher o di frutta , i l galattosi o ed i l mannosio . Sotto quest e forme soltanto , posson o infatti le materi e zuccherin e pe- netrar e ne l sangu e ed esser e cos ì utilizzat e dall'organism o per l a sua effi- cac e nutrizione . Adunque , quest e sostanz e cos ì preparat e per merit o spe - cialment e de l succo intestinale , arrivat e a l fegat o subiscon o un process o sintetico , dovut o a special i ferment i enzimatici , si trasforman o i n glicogene , sostanz a quest a che per l a sua somiglianz a coli 'amid o vegetal e fu chiamat o amid o animale . Questo glicogen e che si trov a immagazzinat o ne l fegat o viene poi , secondo i bisogn i dell'organismo , trasportat o in tutti i punt i de l corpo dal l a corrent e sanguigna , per partecipar e ad una special e e capital e funzione , Le sostanz e zuccherine , come tutti i compost i contenent i carbonio , in - trodotti nell'organism o vengon o ossidati , bruciat i come si suol dire , pro- ducend o acido carbonic o ed acqua con svilupp o di considerevol i quantit à di calore . Questo calore , a sua volta , si trasform a in una equivalent e quantit à di energi a e d i lavoro ; quindi le sostanz e zuccherin e si devon o senza dubbi o considerar e come una dell e principali sorgent i de l calor e animale , element o quest o indispensabil e all a produzion e de l lavor o muscolare . Ora, è stat o dimostrat o specialment e da l Chauvea u che l'energi a con- sacrat a all a produzion e de l lavor o dei muscoli , trova l a sua sorgent e prin- cipale , se non esclusiva , nell a combustion e de l glicogen e che bagn a i tessut i propri a quest i organi , mettend o po i i n evidenz a l a relazion e che esist e fra l'energi a muscolare , l a produzion e del glicogen e e l a distruzion e dell o zuc- chero de l sangue , e dimostrand o altres ì che per effetto de l lavor o che si compi e negl i organ i i n attivit à fisiologica , l a quantit à dell o zuccher o che scompar e ne l sistema capillare , divien e più considerevol e che ne l riposo . Stando cos ì i fatti , si comprend e perci ò che lo zuccher o (glucosio ) di - viene l 'aliment o indispensabil e al l a vit a dei muscol i e second o i l suaccen - nato fisiologo , tutti gl i aliment i non sono utilizzati da i muscol i se non dopo esser e trasformat i in glucosio . L 'Alber toni, i l genial e scienziat o dell'Universit à d i Bologna , non solo ha stabilit o che gl i zuccher i i n gener e hanno somma importanz a come al i- mento ; ma che possiedon o inoltr e una spiccat a influenz a sull a circolazione ,