ROMAGNOLI - Regalo di nozze - 1933 copia

123 L' alcool liber a facilment e e co n dolcezz a da l demon e dell a noia . A tal e riguardo , s i deve notar e ch e fr a l e bevand e alcoolich e l a birra è l a più dannos a d i tutte , perch è nessun'altr a s i adatt a i n ta l mod o a d esser e abusat a pe r addormentar e l a noi a » . Il bevitor e d i birra è un alcoolista , come i l bevitor e d i acquavite . La temperatura dei cibi e delle bevande Comunement e poc o s i bad a all a temperatur a de i cibi e dell e bevande , ed anch e ne i trattat i d i Dietetic a è quas i trascurat o quest'argomento , ch e pure è d'importanz a grandissima . L a temperatura , infatti, influisc e non solo su l sapor e de i cibi e dell e bevand e (onde , a d esempio , divers o è i l sapor e de l pan e caldo e de l pan e secc o ; de l vino cald o e de l vino freddo) , m a anch e sugl i organ i digerent i e sull o stat o general e dell'organismo . Dimostr a l'esperienz a ch e l'alimentazion e artificial e de i bambin i no n dà buon a prov a nell e class i pover e perchè , o pe r ignoranz a o pe r man - canz a d i tempo , non s i cur a che i l liquido de l biberon abbi a l a stess a tem- peratur a de l latte materno , i l ch e provoc a ne i poppant i disturb i acut i o cronici. A cominciar e da l second o ann o d i vita, l'organism o s i v a rafforzando , ma non perci ò è pe r ess o indifferent e l a temperatur a de i cibi e dell e be - vande , poich é s i è constatat o ch e l e deviazion i accentuat e dell a tempera - tura de l sangu e (temperatura normale) finiscono , specialment e s e continue , per provocar e disturb i patologici . Si afferm a comunement e ch e l a temperatur a tropp o alt a o tropp o bass a dell e sostanz e alimentar i — sopratuct o s e v i si a brusc o passaggi o da l caldo a l fredd o o vicevers a — dannegg i i denti . E ci ò è vero , perch è s i determinan o cos ì screpolatur e nell o smalt o e l a polp a dentaria , non essend o più tutt a coperta , subisc e con facilit à l a carie . E ' noto che l a saliva , mediant e un ferment o in ess a esistent e (ptialina), comincia l a trasformazion e prim a i n destrin a e po i i n glucosi o dell a so - stanz a amidace a (fondamental e nell e piant e ch e servon o all a nostr a al i- mentazione , qual i : i l frumento , i l granturco , l'orzo , i l riso) rendendol a solubil e e quindi assimilabile . E d è noto pure che i l succo gastric o mediant e altro ferment o (pepsina) trasform a gl i albuminat i insolubili i n altri solubili 0 pepton i e variament e modific a altre sostanze . Or a è accertat o che l'azion e della ptialina è pi ù intens a quand o l a mass a alimentar e h a una temperatur a di circ a 39° C , ch e a 10° agisc e molt o meno e che a 60° non agisc e più ; e , del pari, ch e l a temperatur a pi ù favorevol e pe r l'azion e dell a pepsina è fr a 1 35 ° - 50° , mentr e a 10° l a peptonizzazion e è rallentat a e d a 0 ° cessa . L a mucos a difend e l o stomac o dall'azion e corrosiv a de l succo gastrico, che è i l vero agent e dell a chimificazione . Ora , dall e esperienz e eseguit e desumes i ch e anch e l a mucos a gastrica , pe r l a introduzion e d i sostanz e soverchiament e calde , pu ò subir e disturb i patologici , tant o ch e l a notabil e frequenz a dell'ulcer a rotond a dell o stomac o ne i cuoch i ritiensi dovut a a l