ROSSI A - Manuale del liquorista - 1904 copia

100 Manuale del liquorista V io l e t t o . M iscuglio di rosso d i cocc in ig lia e azzurro di indaco . Si o tt ien e an ch e da lle b acch e d i m i r t il lo fresche fran tum ando le (kg . 5) d a r id u r le in po lp a a l la qu a le si agg iung e l/ 2 l i t r o d i acqu a e po i si sp r em e ; si sca ld a a l l ’ ebollizione i l succo r ic av a to , sch ium ando , po i lo si con cen tra a 2 l i t r i , a cu i si aggunge l/2 l i tro d i a lcoo l a 90°. In o l tre si può im p ieg a re la cocc in ig lia , t r a t t a n d o la soluzione o t te n u ta con un a lca li. N .B . T u t te le m a te r ie co lo ran ti devono essere con se r­ v a te p re fe r ib i lm en te in re c ip ien t i p icco li, p e r 1’ uso , e in am b ien ti o scu r i e fresch i. C o l o r i d ’ a n i l i n a . S ’ind icano com unem en te con questo nom e i colori r ic a v a t i d a l c a tram e d i ca rbon fossile, che d a p r i n ­ cipio si e s tra ev ano so l tan to da lle b a s i (a n i lin a , to - lu id in a ) con tenu te in d e tto ca tram e : in segu ito però venne ro o t ten u t i im p ieg ando i d iv e rs i id ro c a rb u r i a ro ­ m a t ic i che sono co n ten u t i ne l ca tram e (n a f ta l in a , an - t r a c e n e , e tc .) . L a p roduz ione d i ques ti co lo ri è b a s a ta su reaz ion i ch im iche p iù o meno com p lica te e i p ro ­ d o t t i che si o ttengono sono di costituz ione ch im ica d iffe ren te e pe rc iò anche d i p ro p r ie tà co lo ran ti e di c a r a t te r i d iv e r s i. Vengono in comm ercio in po lv e re , in c r is ta l l i , in p a s ta , in pezzi : sono d i co lore sp le n ­ d ido , ir id e sc e n te e n e l la m agg io r p a r te sono so lub ili in acqu a e in a lcoo l. Comm isti a co lo ri v eg e ta li co-