ROSSI A - Manuale del liquorista - 1904 copia

Manipolazioni 109 l ’acqu a f redd a ne l r e f r ig e r a n te ; il tu b o pesca fino a l fondo de l r e c ip ie n te ; l ’acqu a ca ld a v iene poi e s t r a t t a pe l tu b o 8 ; il ru b in e t to 9 serve a v u o ta r e il re f r i­ g e ran te ; il se rp en tino te rm in a col tubo 1 0 ; il r u b i ­ n e tto 11 se rve a v u o ta r e la ca ld a ia e l ’orifìzio 3 con ch iu su ra a v i te serve a r iem p i r la . Grli a lam b icch i di questo g ene re h anno l ’inconve ­ n ien te d i d a re p ro d o t t i assa i d i lu i t i p e i qu a li sono qu ind i necessa rie u n a o p iù d is ti llaz ion i successive p e r o tten e re un certo teno re in alcool. Essi venne ro perc iò so s titu it i con a l t r i p iù pe rfez iona ti m a pu r sem pre sem p lic i. È o ttim o fra ques ti il t ipo D eroy il qua le è spec ia lm en te a d a t to p e r la d is ti llaz ion e del cognac, m a può se rv ire ben issim o p e r qu a ls ias i a l t r a d is tillaz ione . Esso è ra p p r e se n ta to d a lla fìg. 4. Questo a lam b icco h a sui p reced en tem en te d e s c r i t t i il v an ­ tagg io d i p o te r d a re in u n a so la d is tillaz ione un p r o ­ do tto d i g rado alcoolico e leva to e d i q u a l i tà p iù fine, con r isp a rm io di m ano d ’ope ra e d i com bu s tib ile : 1 C a lda ia , 14 F o rn e l lo in lam ie ra d i fe r ro . L ’orlo su ­ p e r io re d e lla ca ld a ia è fogg iato in g ro n d a ia e fo rm a ch iu su ra id rau lic a con becco d i scolo in 2 p e r l ’acqua re f r ig e r a n te l a qua le p assa su l coperch io 3 che in questo app a recch io so s titu isce il cappe llo deg li a l t r i , d e t ta acq u a fredd a p rov ien e d a l re f r ig e ran te p e r mezzo d i appo s ito tubo o ru b in e t to rego la to re 10. Si o tt ien e u n a un ifo rm e d is tr ibu z ion e d i q u e s t ’acqu a su l cop e r­ chio m ed ian te 1’ ane llo rego la to re 4 . Nel r im an en te l ’alam b icco è a l tu t to sim ile a quello u lt im am en te d e sc r itto . L a c a ld a ia , u n a v o l ta to l to n e il coperch io , può se rv ire ad a l t r i u s i, come u n a ca ld a ia com une . A m eg lio rego la re il raffreddam en to d e l cope rch io , esso è r icop e r to d i un te s su to so t ti le .