ROSSI A - Manuale del liquorista - 1904 copia

116 Manuale del liquorista L a d is tillaz ione f a t ta con questo m e todo d à p ro ­ d o t t i p iù p u r i e legg e r i che non qu e lla f a t ta a fuoco n u d o ; essi sono p iù ricch i in a lcool e di a rom a p iù soave e non h anno m a i sapo re em p ireum a tico . Q uan to a l liqu ido d a adop e ra r s i pe l bagno-maria esso è gen e ra lm en te l ’acqu a comune , m a si possono Fig. 8. ben issim o adop e ra re a l t r i liqu id i la cui tem p e ra tu ra d i ebollizione sia p iù e lev a ta di que lla d e l l ’ acqua , ta l i sono le soluzion i sa line , gli o lii così d e t t i fissi. Nelle soluzioni sa line però v a r ia rap id am en te il g rado d i concen traz ione e q u ind i , anche il p u n to d i ebo l­ lizione e g li olii spandono v apo r i em p ireum a tic i, fa ­ stid iosi . In c e r t i casi p e rò , de i qua li p a rle rem o t r a t ta n d o de lla rettificazione, l ’uso di b agn i di ta l n a tu r a ben