ROSSI A - Manuale del liquorista - 1904 copia

Manipolazioni 1 2 5 VIch ies to , d a que lli p r im i t iv i , sem p lic iss im i, a quelli comp lica ti e perfez iona ti d e lla g rand e in d u s tr ia . Quando non si t r a t t a che di un a filtraz ione g ro s ­ so lana , senza p re te sa d i o tten e re un p rod o t to p e r ­ fe t tam en te lim p ido , si fa uso d i te s s a t i p iù o meno com pa tti d i co tone , d i filo, o di la n a , od an ch e d i fe ltri d ispo s ti in v a r ie gu ise come ind icano le n'ostre figure (fig. 10, 11, 12, 13). F ig . 10. La pe lle d i camoscio è u ti lis s im a p e r la filtrazione di s iropp i e p ro d o t ti d i m ace raz ione . Occorre d ig r a s ­ sa r la p r im a d i se rv irsene , m ed ian te u n a soluzione a l ­ ca lina d i lu i ta (ca rbona to d i soda) e sc iacqua r la poi con cu ra . I f i ltri fa t t i con ta le sos tanza , sce l ta d i un ifo rm e grossezza, p e rm e ttono d i op e ra re ra p id a ­ m en te e, quando siano a c cu ra tam en te la v a t i dopo ogni operazione , si con servano in a l te r a t i p e r mo lto tem po . E ssi sono anche m o lto u ti li p e r l a filtraz ione de l rum , cognac , a cqu av i te , e s im ili. Auclie i filtri (l i te s su to sunnom in a t i debbono essere b en lav a t i quando sono nuov i, senza d i che com un iche rebbe ro 'le i sapo r i p a r t ic o la r i a i p ro d o t t i p e r essi f i l t r a t i ; è