ROSSI A - Manuale del liquorista - 1904 copia

Manipolazioni 127 dezza de l liqu ido fi ltra to , occorre se rv irs i d i f i ltri in ca r ta e d i im bu ti di v e tro . D i c a r te d a filtro se no trovano in commercio d i v a r ie q u a l i tà ; a lcun e grigio sono assai poco re s is te n t i , m a p e rm e ttono un a f i l t ra ­ zione ra p id a ed abb a s tan za sodd isfacen te . L e c a r te ’•iancho, fine, po r u si ch im ic i sono costose m a d eb ­ bono av e re la p referenza p e r i liquo r i fini. Del re s to si u sa da qua lche tempo r in fo rza re la c a r ta d a filtro facendolo sub ire un p r inc ip io d i t r a ­ sformazione in pergamena vegetale. A ta l uopo la si immerge p e r a lcun i is ta n t i n e l l ’acido n itrico di den ­ s i tà 1 , 4 i ; e sub i to dopo si la v a abbond an tem en te . T a le t r a t tam e n to rend e la c a r ta assai p iù re s is ten te S1 che si può la v a r la r ip e tu tam e n te senza d anno ; •pianto a lla p e rm e ab il ità non è che d i poco d im inu i ta . I filtri d i c a r ta si fanno (fig. 14) ne l so lito modo, a p iegh e t te , avendo c u ra che la p u n ta sia p e r f e t ta e non form i sa c ch e t ta , n e l q u a l caso il filtro p re sen ta g rand e p ro b a b i l i tà d i ro t tu r a . In ce r t i casi, quando si a b b ia da u tilizzare n u o ­ vam en te il re s iduo lasc ia to d a l liqu ido , conv iene di R ip ieg a re i filtri lisc i, che si o ttengono sem p licem en te l 'iegando in q u a t t ro un foglio d i c a r ta d a filtro a r ­ ro tond a ta . Non sa rà in u t ile r ico rd a re a lcune a l t re p recauz ion i, a t te a d a s s icu ra re u n a buon a filtraz ione , la qua le ’'d ic l iò sia operaz ione in app a ren za fac ilissim a , può p re sen ta re in p ra t ic a qua lche difficoltà im p rev is ta . P e r g a ra n t ir s i d a lla r o t tu r a d e l fondo de l filtro si Può a d a t ta rv e n e un a l t ro picco lissim o , u n a contro­ p u n ta . Occorre a v e r cu ra che l ’im bu to sia bene a sc iu tto Prim a di a d a t ta rv i il filtro , pe rchè i p u n t i b ag n a ti po trebb e ro fac ilm en te d a r luogo a ro t tu r e . Nel v e r­