ROSSI A - Manuale del liquorista - 1904 copia

136 Manuale del liquorista però che gen e ra lm en te essendo rich ie s to l ’in te rv en to d i u n a so s tanza in e r te p e r diffondere meglio l ’essenza n e l l ’acqu a — qu a li la m agnes ia , il fosfato d i calce, i l cao lino , e tc . — s i ren d e in ev i tab i le l a filtraz ione de l p rod o t to o t te n u to : il qua le p e rò , se non p re s e n ta que lla so av i tà e de licatezza d i a rom a che è c a r a t te r i ­ s t ica de lle acque p re p a r a te p e r d is tillaz ione , offre pe rò i l v an tagg io d i riu sc ire d i p iù d u r a tu r a conservaz ione . U n m e todo sém p lic iss im o p e r p r e p a r a r le m ed ian te g li olii essenziali consiste n e l l ’im b eve re un batuffo lo d i co tone idrofilo co lla q u a n t i tà d i essenza p re s c r i t ta e di scuo te re questo ne l vo lum e d i acqu a d a a rom a ­ tizzare , dopod iché si fi ltra . P e r le Acque d i A n ic i, d i C anne lla si im p iegano gocce 5 p e r ogn i liti 'o d i acqua : p e r que lle di P inocch io , Melissa, M enta, gocce 8, p e r que lle d i N ero li, d i Rose, gocce 2. A ccenneremo ad un p roced im en to mo lto p ra t ico e semp lice , ind ica to d a l la F a rm a cop e a H e lv e tica , por d is tingu e re le acque a rom a tich e d is t i l la te d a quelle p e r essenze : s i scuo tono in tu b e t to d a sagg io cc . 10 d e l l ’acqu a in esam e con cc. 3 d i olio di m ando r le : si la sc ia in ripo so la m isce la e così si sep a rano i due s t r a t i : quello acquoso con se rv e rà an co ra l ’a rom a ca­ r a t te r is t ic o , se l ’acqua e ra s t a ta p re p a r a ta p e r d is t i l ­ laz ione ; se invece q u e s ta e ra a rtific ia le , m ed ian te o lii e te re i, a l lo ra lo s t r a to acquoso a v rà com p ie ta - m en te p e rdu to ogn i a rom a .