ROSSI A - Manuale del liquorista - 1904 copia

Preparazioni 141 dando di nuovo , si r ip re n d e così il so lven te , m en tre ne l vaso a r e s ta l ’e s t ra t to . 2 .° Un a l t ro appa recch io de l genere , p iù semplice, di uso m o lto comodo, e conosciu to col nom e di Omnium D o rvau lt, lo ved iam o rap p re sen ta to ne lla fìg. 19. Sopra un fornello s ta la ca ld a ia m u n i ta o no di b agnom a r ia secondo il liqu ido che si vuo l adop ra re a l l ’estraz ione . Questo liqu ido bo llendo si ev apo ra , si fa s t ra d a ne l tubo la te ra le d e s tro , e n t r a in un se rp en tino d e l vaso supe r io re il qua le è con tinuam en te ra f fredd a to , e cola condensa to ne l vaso in te rm ed io , in cu i s ta la d rog a che si vuo le e sau r ire . I l liqu ido carico d i p r iuc ip ii so lub ili, cade ne lla ca ld a ia , d a dove nov e llam en te si ev apo ra , lasc iando i p r in c ip i i Assi, e compie di nuovo l ’estraz ione , seguendo il corso su dd e t to . Così, con poco liqu ido , si a r r iv a ad av e re quasi un e s t ra t to de lla m a te r ia , ed anz i, questi appa recch i sono d i uso ecce llen te ap p u n to n e lla fabbricazione deg li e s t r a t t i . Si possono fa r co s t ru ire con poca spesa , nia in t a l caso sa rebbe bene fa rv i u n ’agg iun ta , cioè: mettere tra la pa r te in feriore del tubo destro e la cal­ da ia un tubetto d i comunicazione, mun ito d i rubinetto, e ciò p e r f a r ricadere nella caldaia il liquido che si condensa lungo il tragitto , senza che abbia a passare da l posto ove pa ssa il vapore. L ’u t i l i tà d i qu e s ta ag­ g iu n ta è ch ia r iss im a . Come vedesi questo appa recch io non è che u n a specie d i d ig e s to re uso P ay en , fa t to sop ra p iù v a s te d im ension i e d i m e ta llo . Questo procedimento ha il vantaggio di favorire grandemente l ’azione dissolvente dell’alcool il quale Può per conseguenza in più breve tempo raggiungere il voluto grado di ricchezza aromatica, con più com­ pleto esaurimento delle materie prime.