ROSSI A - Manuale del liquorista - 1904 copia

148 Manuale del liquorista II . Cacao to s ta to in po lv e re senza bucc ie g r . 500 Alcool 8 0 ° ............................................. k g . 1 G io rn i 18. Caffè. C a f f è ..........................................................g r . 400 Alcool. 9 0 ° ............................................. kg . 1 Si deve scegliere u n a buona qu a li tà d i caffè molto a rom a tico , lo si to s ta fino a l bruno chiaro, e si m a ­ c ina assai finamente . L a t in tu r a di caffè è p referib ile a qu a lunqu e a ltro p re p a ra to p e r la fabb ricaz ione dei liq u o r i d i caffè. G iorn i 8. Calamo aromatico. I. Radici d i c a l a m o ................................ g r . 250 A lcool 9 0 ° ............................................. kg . 1 G io rn i 10. II . R ad ic i d i c a l a m o ................................ kg . 1 Alcool 9 6 ° ............................................. » 5 A c q u a .......................................................... » 1 Giorni 14.