ROSSI A - Manuale del liquorista - 1904 copia

Preparazioni 149 Camom illa. F io r i d i c a m o m i l l a ..........................g r . 180 A lcool 9 0 ° ............................................. k g . 1 G iorn i 10. Si passa p e r pressione e si filtra . Cannella. I . Cannella d i C e y l a n ..........................kg . 1 A lcool 9 6 ° ............................................. » 3 .25 Acqua . . ; ................................ » 1 G io rn i 8. I I . C a n n e l l a ................................................... g r . 200 A lcool 8 5 ° ............................................. l i t . 1 Si fa m ace ra re p e r 8 g io rn i n e l l ’ a lcoo l, fino a lla tem p e ra tu ra d i 25 a 30°. Si fa p a s sa re a t t ra v e r so te la fina comp r im endo . Si f i ltra . Cardamomo. I . V edi C anne lla (I I) . I I . Cardamomo de l C a lab a r . . . . kg . 0.5 Alcool 9 6 ° .............................................» 3 A c q u a .......................................................... » 1 G io rn i 8.