SALA L. - Il liquorista pratico - 1911 copia

— 127 — SPIEGAZIONE. Le sostanz e pest e e contus e i n fusion e pe r giorn i 10 nell o spirito . Passat i quest i s i col a la fusion e e s i aggiung e l'acqu a nell a qual e sarà disciolt o lo zucchero , s i co- lorisc e leggerment e con caramell e e s i filtra . Amèr Berri. (Inedita). Bacch e d i ginepr o . . . . Gr . 20 0 Anic i verd i » 5 0 Coriandol i » 5 0 Cannell a » 2 5 Radic e angelic a » 5 0 Semi cardamom o . . . . » 5 0 Giuggiol e » 10 0 Cortecci e secch e di limoni . . » 10 0 Zafferan o i n filo » 1 0 Spirit o Li tri 10 Acqu a » 1 8 Zuccher o . . Kg . 2 SPIEGAZIONE. Si schiaccian o le bacch e di ginepro , s i togli e i l nocciol o all e giuggiole , si soppestan o le altr e sostanz e e s i mett e i l tutt o in fusion e nell o spirit o pe r giorn i 8 Dopo s i col a la fusione , s i sciogli e i l miel e nel - l'acqua , s i unisc e i l tutto , s i colorisc e con caramell e e s i filtra .