SALA L. - Il liquorista pratico - 1911 copia

- 132 — Acqu a d'aranci o Gr . 500 Cortecci e giall e d'aranci o N . 2 0 Fiori di maci s Gr . 5 SPIEGAZIONE. Le cortecci e d'aranci o e i l maci s in fusion e nell o spirit o ridott o a 85 grad i coll'acqu a dell a ricetta per 4 giorni , dop o s i sciogli e lo zuccher o nell'acqua si unisc e i l tutt o e s i filtra . Crema angelica . Spirit o Litri 12 Acqu a » 1 2 Zuccher o Kg . 20 Essenza angelic a . . . . Gr . 5 SPIEGAZIONE. Si sciogli e l'essenz a nell o spirito , l o zuccher o nell'acqua , s i unisc e i l tutt o e s i filtra. Crema gelsomino . Spirit o Litri 12 Acqu a » 1 2 Zuccher o Kg . 10 Essenza di gelsomin o . . . Gr . 10