SALA L. - Il liquorista pratico - 1911 copia

- 138 - Dopo s i sciogli e lo zuccher o nell'acqua , s i col a la fusione , s i unisc e bene i l tutt o e s i filtra. Si togli e i l nocciol o all e ciliegi e e lo si schiaccia indi s i metton o insiem e a tutt i gl i altr i frutt i i n fu sione nell o spirit o pe r giorn i 5. Passat i quest i s i col a con pression e l a fusion e da un setaccio , si sciogli e lo zuccher o nell'acqua , s i si unisc e bene i l tutt o e s i filtra. Color e naturale . Crema d i quattr o frutti. Lampon i . Fragole . . Ciliegi e agr e . Mor e di bosc o Spirit o . . Acqu a Zuccher o . Gr. 50 0 » 500 » 200 » 500 Litri 5 » 9 Kg. 8 SPIEGAZIONE. Crema d i selleri . Acqua . Zuccher o . Semi di seller i Cannell a . Coriandol i Spirit o Gr. 40 0 » 2 0 » 2 0 Litri 5 » 9 Kg. 10